Сахарная энциклопедия

Сахарная энциклопедия

Разработана в 2002-2004 гг. М.Я.Азрилевичем

1. СВОЙСТВА И ХАРАКТЕРИСТИКИ САХАРА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ
   1. Сахароза
   2. Основные виды товарного сахара
   3. Сахар-песок
   4. Сахар белый
   5. Сахар-рафинад
   6. Особые виды сахара
2. ПРОИЗВОДСТВО САХАРА-ПЕСКА из САХАРНОЙ свеклы
   1. САХАРНАЯ СВЕКЛА
      1. Виды свеклы
      2. Ботаническая характеристика сахарной свеклы
      3. Строение, состав и свойства сахарной свеклы
      4. Возделывание сахарной свеклы
      5. Болезни и вредители свеклы
      6. Характеристика свеклы как сырья для производства сахара
      7. Приемка и хранение свеклы на заводе
   2. ПРОИЗВОДСТВО САХАРА-ПЕСКА
      1. Некоторые особенности свеклосахарного производства
      2. Этапы производства сахара из свеклы
      3. Подача свеклы в завод и очистка её от примесей
      4. Извлечение сахара из свеклы
      5. Очистка сока
      6. Сгущение сока
      7. Получение кристаллического сахара
      8. Сушка и упаковка сахара
   3. ОБОРУДОВАНИЕ ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ
   4. ВТОРИЧНЫЕ МАТЕРИАЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ СВЕКЛОСАХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
      1. Классификация и номенклатура вторичных материальных ресурсов
      2. Свекловичный жом
      3. Свекловичная меласса
      4. Фильтрационный и транспортерно-моечный осадки
      5. Прочие ресурсы
   5. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
      1. Классификация вспомогательных производственных материалов 
      2. Технологические реагенты 
      3. Пеногасители
      4. Антинакипины
      5. Антисептики
      6. Поверхностно-активные вещества
      7. Иониты
      8. Фильтровальные материалы
      9. Тароупаковочные материалы
   6. ВОДНОЕ ХОЗЯЙСТВО
3. ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА (САХАРОЗЫ)
   1. Классификация заменителей сахара
   2. Углеводы - заменители сахара
   3. Натуральные заменители сахара
   4. Подсластители искусственные