Какая минимальная оптовая (20 т) цена на сахар будет в мае-июле 2019 года

Понятие себестоимости имеет много дефиниций, нет одного "корректного" определения. Маржинальная выделяется среди них потому, что она решает, стоит начинать деятельность, или нет. Иногда стоит, даже если в итоге получится убыток, например, если при простое убыток будет еще больше. Маржинальная себестоимость определяет, будут ли сажать свеклу, станут ли перерабатывать мелассу и т.п. Собственно, это азы экономической теории, и я говорю полнейшую банальность. А вообще говоря, да, себестоимость можно считать по разному, например за разный промежуток времени она может кардинально различаться. 

Разница тут вот в чем. В определении "денежная оценка используемых в производстве продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на её производство и сбыт" не учитывается важный фактор, а именно, есть ли у вас возможность избежать этих затрат, если вы не станете производить сахар? Ну вот у вас зарплата сотрудников фиксирована соглашением с профсоюзом, губернатором, контрактами и т.п., и произвели вы сахар, или нет, этих издержек вам не избежать. Тогда решение о производстве вы должны принимать не учитывая зарплату в себестоимости, хотя формально она вроде как "денежная оценка используемого труда". Для определения экономического баланса ваше определение верно, но решение вы будете принимать исходя все же из маржинальной себестоимости. 

Резюмируя. Ваше определение подходит для понимания состояния сахарных компаний, моё - для понимания их действий в краткосрочной перспективе. Это просто разные задачи.